黑糖紅豆年糕 DIY--- Homemade Brown sugar bean cakes

   1.15.2014

    

   新年快到了、今天準備電鍋蒸  “黑糖紅豆年糕”

   材料---- 1 糯米粉⋯⋯市售一包約 500 g

                 2  二砂糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g

                 3  黑糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·  250g

                 4 水 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯··  500g

                 5  玻璃紙

   蜜紅豆--- 1 浸泡紅豆⋯⋯浸泡4小時以上，因為要做多個年糕所以準備一包紅豆，浸泡一夜

                   2 加水燉煮⋯⋯加水淹過紅豆1公分左右，電鍋外鍋加三杯水煮紅豆

                                            跳起後翻看紅豆，試吃如不夠熟軟，外鍋再加一至二杯水，繼續蒸煮 

                                            （若紅豆太乾可再加少許水）

                   3 加糖⋯⋯⋯⋯視各人喜好加二砂糖，趁熱加入攪拌勻，放涼待用。

                                    

   作法---- 1 煮糖水，二砂糖50g + 水一匙 煮至焦糖色

    作法----  2 加入450 ml水 、黑糖 250 g 煮開攪拌至糖融化，放涼

    作法---- 3 糖水邊加入邊攪拌倒入糯米粉内，至不見粉類麵糊

   作法----  4 倒入紅豆約250g輕輕拌勻，喜歡紅豆可依各人喜好增加

                    加一匙油（我加橄欖油，有點類似香蕉油味道）

   作法---- 5 倒入鋪有玻璃紙的模型裏，若有氣泡，以叉子戳一下

   作法--- 6 入電鍋蒸，電鍋外鍋加三杯水先壓預熱，再放入年糕開始蒸，跳起後

                 外鍋 再加一至二杯水，壓下再次蒸熟。以筷子插入，檢查是否熟透。               

   買了香蕉油，但是看標籤“食用酒精”就不敢用了

    

    Ya!  今天做了三個紅豆黑糖年榚